Obrácené koláče

500 g rebarborových stonků

4 lžíce cukru se skořicí

3 vejce

3 lžíce horké vody

150 g cukru

150 g polohrubé mouky

lžička prášku do pečiva

Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Na dno dáme nakrájené oloupané stonky rebarbory a posypeme cukrem se skořicí. Utřeme žloutky s cukrem, postupně přidáváme horkou vodu. Pak přidáme mouku se zamíchaným práškem do pečiva a nakonec zamícháme sníh s bílků. Těsto nalijeme na rebarboru a zvolna upečeme. Po vyklopení posypeme cukrem a po vychladnutí můžeme ozdobit šlehačkou.

Dagmar Lánská: Z lesa i ze zahrady

Rozpočet pro formu o průměru 28 cm:

120 g mandlových nebo ořechových lupínků

250 g másla

300 g cukru

500 g kyselých jablek

vanilkový cukr

4 vejce

200 g polohrubé mouky

30 g Solamylu

2 lžičky prášku do pečiva

Mandlové nebo ořechové lupínky nasucho opražíme. Formu vymastíme, posypeme 100 g cukru a dáme do trouby na 175 stupňů na 10 minut, dokud nevznikne karamel. Pokud máme formu s odnímacím dnem, je na přípravu karamelu nevhodná (máslo i karamel vyteče). Omyjeme jablka a škrabkou vykrojíme jádřinem. Poté jablka nakrájíme na plátky a rozložíme na karamel. Posypeme částí mandlových nebo ořechových lupínků.

Cukr, vanilkový cukr a máslo ušleháme do pěny se špetkou soli. Postupně přidáváme vejce. Mouku smícháme se Solamylem a práškem do pečiva prosijeme na vaječný krém a lehce vmícháme i se zbylými mandlovými lupínky. Těsto nalijeme na jablka a pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů asi půl hodiny.

Po upečení necháme 5 minut odpočinout, převrátíme a nahoru na překlopenou formu dáme utěrku namočenou ve studené vodě (a vyždímanou). Za malou chvíli formu sejmeme.

Obrázek a recept převzat z časopisu Tina