Bezvadné recepty z oblíbených sýrů.
Povltavské kuře
Pro 4 osoby:
1 kuře
2 Sedlčanské Vltavíny
2 dl smetany
olej, česnek, sůl, pepř
Kuře rozporcujeme, osolíme, opepříme. Na rozpáleném oleji opečeme a vložíme do pekáče. Na výpeku restujeme na plátky nakrájený česnek, zalijeme trochou vody a kuře přelijeme. Dusíme do poloměkka asi 30 minut. V míse smícháme dva nastrouhané Vltavíny, dvě deci smetany, promícháme a směsí přelijeme kuře, které necháme dopéct. Podáváme s brambory, s rýží a různými zeleninovými saláty.
Smažená cuketa s Vltavínem a šunkou
Pro 4 osoby:
2 cukety
3 Sedlčanské Vltavíny
300 g drůbeží šunky
strouhanka, hladká mouka
vejce, mléko, sůl, česnek
Cukety oloupeme, podélně je rozkrojíme a vydlabeme z nich jadýrka. Naplníme malými kousky Vltavínu, potřeme česnekem, posolíme, přikryjeme šunkou a obalíme v trojobalu. Smažíme dozlatova. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.
Hermelínový špíz
Pro2 osoby
2 Sedlčanské Hermelíny
2 menší cibulky
70 g salámu Herkules
3 vejce, hladká mouka, strouhanku na obalení
olej na smažení
Hermelín rozkrájíme na osm dílků. Přes každý dílek přeložíme plátek salámu a střídavě s cibulí napichujeme na špejli. Takto připravené špízy obalíme v trojobalu. Pozor, je nutné špízy obalit ve strouhance a vajíčku dvakrát – při smažení tak zabráníme vytékání sýra. Vložíme do rozpáleného tuku a rychle osmažíme. Vhodná příloha: opékané brambory a tatarská omáčka.
Sedlčanský tavený sýr
20 min, pro 2 osoby
3 Sedlčanské Hermelíny
100 g šunkového salámu
1 zelenou a 1 červenou papriku
sůl, pepř
Hermelín nakrájíme na kostičky, v troubě pozvolna roztavíme a necháme trochu vychladnout. Vmícháme nakrájený šunkový salám a na menší kousky nakrájenou zelenou i červenou papriku. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do formy srnčího hřbetu, vyložené mikrotenovou folií, upěchujeme a necháme ztuhnout v chladu do druhého dne.
Grilované kuličky
Pro 4 osoby:
1/2 kg mletého masa
2 Sedlčanské Hermelíny
2 větší cibule
1 žemle
1/2 šálku mléka
100 g slaniny
2 vejce, olej,
grilovací koření, sůl a pepř
Mleté maso smícháme se žemlí máčenou v mléce, drobně rozkrájeným Hermelínem, žloutky, solí a pepřem. Z bílků ušleháme sníh, který lehce vmícháme. Pokud je směs řídká, zahustíme ji prosetou strouhankou. Tvoříme kuličky, které napichujeme střídavě s kolečky cibule a plátky slaniny na grilovací jehly. Sypeme grilovacím kořením, potíráme olejem a grilujeme.
Hermelín plněný houbami
4 Hermelíny
300 g hub
1 cibule
150 g šunky
sůl, pepř, petrželka
Smaženici (bez vajec) vkládáme do vydlabaného Hermelínu spolu sešunkou, vnitřkem Hermelínu a petrželkou. Dáme zapéct na cca 10 minut do trouby.
Kuřecí kapsa
Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsíčka
100 g másla
4 plátky jablka
1 Sedlčanský Hermelín
1 cibule
sůl, pepř, sladká paprika
Prsíčka osolíme, opepříme, rozřízneme na 4 porce a pouze lehce naklepeme. V nejvyšší části masa nařízneme kapsu, do které vložíme plátek jablka a silnější plátek Hermelínu. Plátky pečeme v troubě na másle, v průběhu pečení posypeme maso na kolečka nakrájenou cibulí a sladkou paprikou.
Podáváme se steakovými bramborami a zeleninou.
Kuřecí prsíčka plněná Hermelínem a ořechy
4 kuřecí řízky
150 g Hermelínu
50 g vlašských ořechů
100 ml smetany na šlehání
sůl, olej, petrželka
Kuřecí řízky naklepeme, nařízneme na kapsy, do které vložíme Hermelín s nahrubo nasekanými ořechy. Spíchneme a opečeme. Maso vyjmeme ado výpeku nalijeme smetanu, dochutíme, krátce povaříme. Tímto přelijeme maso a posypeme petrželkou.
Kotlety sHermelínem
4 vepřové kotlety
1 hermelín
1 šlehačka
3 lžíce sojové omáčky
5 cl rumu nebo fernetu
hladká mouka
pepř, sůl, olej
Kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme, poprášíme moukou a na oleji po obou stranách opečeme. Přendáme do zapékací misky a zalijeme šlehačkou, ve které jsme rozmíchali sojovou omáčku a rum nebo fernet. Povrch posypeme na plátky nakrájeným hermelínem a v předehřáté troubě zapečeme. Podáváme s hranolky nebo s opékanými brambory.
Sedlčanský pstruh
Pro 4 osoby:
4 pstruzi
1 vejce
100 g hladké mouky
150 g drcených vlašských ořechů
1 dl suchého bílého vína
1 Sedlčanský Hermelín
sůl, bílý pepř, olej
Pstruhy vcelku obalíme v hladké mouce, namočíme v těstíčku, pečeme zprudka na oleji po obou stranách a zvolna dopékáme. Těstíčko se připraví z vejce, bílého vína, soli, bílého pepře, strouhaného Hermelínu a drcených vlašských ořechů.
Zapečený Hermelín s květákem
30 minut, pro 4 osoby
400 g květáku
2 Sedlčanské Hermelíny
150 g měkkého salámu
50 g másla
cibule, pažitka, 2 papriky
1,5 dl smetany
1 vejce
sůl, pepř
Uvařený květák nakrájíme na menší kousky, promícháme s drobně pokrájeným salámem, Hermelínem, nakrájenou cibulí a paprikou. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme sůl a pepř. Směs vložíme do zapékací misky vymazané máslem a zalijeme smetanou. Zvolna zapékáme. Podáváme s bramborem.
Papriky plněné Hermelínem
20 minut, pro 4 osoby
2 středně velké papriky
2 Sedlčanské Hermelíny
50 g šunkového salámu vcelku
1 malá cibule 1 lžíce majonézy
1 lžička plnotučné hořčice
sůl, pepř
Na ozdobení: 1 Lučina, 4 listy hlávkového salátu, 2 rajčata
Papriky omyjeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme jádřinec a odřízneme stopku. Hermelín nakrájíme na malé kousky, salám rozkrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a promícháme. Směs necháme chvíli uležet v chladničce. Půlky paprik pak naplníme připravenou směsí a ozdobíme našlehanou lučinou. Připravené plněné lusky rozložíme na omyté a osušené listy salátu a ozdobíme nakrájenými rajčaty. Podáváme s celozrnným chlebem.